羽衣甘蓝、抱子甘蓝、洋蓟、芦笋……“高大上(2)
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菜蓟又名食托菜蓟、洋蓟、朝鲜蓟、球蓟、菊蓟、法国百合、荷花百合,是一种在地中海沿岸生长的菊科菜蓟属植物,是蓟属植物尚未成熟的花苞。
羽衣甘蓝在德国是一种冬季常见的大众蔬菜,又叫“绿菜”,食用时通常腌制成酸菜。
中国居民日常生活里所见的蔬菜种类非常丰富,从视觉上来看也是缤纷多彩、五颜六色,我们可以将它们分为深色蔬菜与浅色蔬菜。其中深色蔬菜主要包括绿色蔬菜,如菠菜、油菜、芹菜等;红橙色蔬菜主要包括胡萝卜、西红柿、南瓜等;紫色蔬菜主要包括紫甘蓝、红苋菜等;浅色蔬菜是指花椰菜、白菜等颜色较浅的蔬菜。
它原产于地中海至小亚细亚一带,栽培历史悠久,早在公元前200年的古希腊就已经广泛栽种,如今在英国、荷兰、德国、美国种植较多,且品种各异,有观赏用羽衣甘蓝,也有食用羽衣甘蓝。
菜蓟起源于地中海沿岸,一般是在意大利栽培。直至十六世纪,才传至荷兰、英国等地,十九世纪传至北美。尽管平时见的比较少,但它在蔬菜界也不是什么稀世珍宝。
每种蔬菜以100克生鲜可食部分统计? 数据来源:美国农业部食物成分数据库
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但一些西方膳食中的美食制作过程,伴随着高油、高盐,比如某社交软件上流行的食谱中比较常见的香煎芦笋、咸香抱子甘蓝等。原料虽好,但加工方式不当,依然会降低食物的营养价值。因此,建议大家在烹饪这类蔬菜时,可以通过焯水、煮制等烹饪方式,加上少量的调味料后直接食用。
文章来源:《中国蔬菜》 网址: http://www.zgscbjb.cn/zonghexinwen/2022/0718/2069.html
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